成都美視學(xué)校從2002年建校至今，始終把食品安全衛(wèi)生工作作為重點(diǎn)來(lái)抓。
由校董事會(huì)直接管理，后勤校長(zhǎng)具體負(fù)責(zé)，生活中心主任全面落實(shí)，全體員工共同參與，對(duì)每一項(xiàng)細(xì)微工作進(jìn)行責(zé)任管理。從上到下，把衛(wèi)生安全工作落到實(shí)處。
建校十七年來(lái)，美視從未出現(xiàn)過(guò)一起食品安全責(zé)任事故。 

美視生活中心主動(dòng)接受上級(jí)監(jiān)管部門管理監(jiān)督、檢查。

2018年12月，成都市高新區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局正式向美視頒發(fā)了餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)最高級(jí)別證書——“餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)5級(jí)”證書。?

2019年2月20日，桂溪食藥所對(duì)我校食堂進(jìn)行了開學(xué)檢查。

2019年3月12日，高新區(qū)食藥局對(duì)我校食堂庫(kù)房管理、食品留樣、粗加工、烹調(diào)間、小吃間、凍庫(kù)、員工晨檢及健康等一系列涉及食品安全方面進(jìn)行了全面檢查，兩次檢查結(jié)果均達(dá)標(biāo)，得到檢查組全體認(rèn)可！?

此前，小編就學(xué)生家長(zhǎng)普遍關(guān)心關(guān)切的“食品安全問題”，深入、細(xì)致地采訪了學(xué)校后勤部陳康校長(zhǎng)、學(xué)校生活中心主任、后勤辦公室采購(gòu)負(fù)責(zé)人，聽他們介紹了美視生活中心的運(yùn)營(yíng)狀況。

讓我們一起來(lái)回顧一下，美視生活中心從“流程、制度、硬件設(shè)施設(shè)備、管理”等方面，如何做到確保“食品安全”的？

01

供應(yīng)商

采購(gòu)是源頭，供應(yīng)商是關(guān)鍵。

學(xué)校供應(yīng)商從政府“采購(gòu)平臺(tái)”上推薦的供應(yīng)商中選擇，全部實(shí)行公開招標(biāo)。如肉類供應(yīng)商是世界500強(qiáng)“麥德龍”供應(yīng)商。所有供應(yīng)商的資質(zhì)，一年一審，公示于生活中心一樓大廳。

  生活中心供應(yīng)商資質(zhì)展示  

所有的供貨（原材料），可以在政府“溯源平臺(tái)”上查到相關(guān)的源頭。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有政府部門監(jiān)管。?

  政府溯源平臺(tái)的二維碼  

02

 驗(yàn)收

對(duì)原材料驗(yàn)收進(jìn)行雙向控制，即學(xué)校物資科+生活中心廚師長(zhǎng)。

 

同時(shí)，為確保原材料新鮮生活中心實(shí)行頭天申購(gòu)，當(dāng)天驗(yàn)收、使用；肉類、蔬菜類使用周期為一天；干雜類、糧油類等使用周期為一周。

 

驗(yàn)收組每天早上六點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)并嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、并索證索票進(jìn)行驗(yàn)收。

  原料驗(yàn)收間 

 

03

粗加工

菜蔬做好擇洗，并完全浸泡、清洗，嚴(yán)格按菜品、菜單要求切配、盛裝。所有菜品加蓋。進(jìn)入廚房后并標(biāo)識(shí)清楚，分類放置。

   生活中心菜蔬食品等有序放置  

 

04

菜品制作

嚴(yán)格把控開餐時(shí)間。定時(shí)烹制，保證菜品新鮮和食品安全。

做到燒熟煮透，確保中心溫度70攝氏度以上并記錄；每餐主廚、廚師長(zhǎng)對(duì)每道菜品試嘗合格后方可出品，并做好記錄，把好質(zhì)量關(guān)。

菜品制作好到售賣完時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)。

  廚師們正在切菜、烹飪  

 

 

05

 配餐售賣

人員嚴(yán)格按要求穿戴，口罩、一次性手套、配餐服等。

 

對(duì)配餐售賣的所有菜品，打餐人員責(zé)任到人，確保每道菜品的安全。

  午餐售賣中  

 

06

剩余食品

杜絕使用剩余食品，并做好剩余食品處理記錄。

 

07

清洗消毒

每天每餐，對(duì)所有餐用具徹底清洗消毒。

所有餐具、工用具只能存放專門保潔間。

員工嚴(yán)格按照領(lǐng)取發(fā)放制度執(zhí)行并簽字。

  明廚亮灶  

 

08

人員管理

每天嚴(yán)格執(zhí)行晨檢，全體員工持證上崗（健康證）。

  生活中心員工正在晨檢  

 

嚴(yán)格落實(shí)會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)制度并存檔。每周一下午，管理層總結(jié)上周工作，計(jì)劃本周工作，各部門每周至少一次對(duì)本部門員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

嚴(yán)格執(zhí)行每周專項(xiàng)衛(wèi)生安全檢查制度。每周日下午，管理層交叉專項(xiàng)檢查食品衛(wèi)生、安全、設(shè)施設(shè)備等工作。

  員工培訓(xùn)  

細(xì)節(jié)決定成敗！
用心贏來(lái)美譽(yù)！

學(xué)生食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶。

美視生活中心將嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全等級(jí)》“5級(jí)”要求進(jìn)行日常管理，嚴(yán)格督促、檢查，確保食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

美視將一如既往，秉持對(duì)家長(zhǎng)、社會(huì)高度負(fù)責(zé)的精神和態(tài)度，一絲不茍地做好食品衛(wèi)生安全工作，確保食品安全。

篳路藍(lán)縷，漫漫辦學(xué)路，歡迎各位心系美視的家長(zhǎng)、老師指正和監(jiān)督！